东汉末年三国时期人民的饮食文化是什么样的？

只说说季汉饮食特色。

《华阳国志》，益州崇尚美食，偏爱香辣。“其辰值未，故尚滋味；德在少昊，故好辛香”

没辣椒，但有茱萸、姜、花椒，不碍着吃辣。

也爱吃甜口，往猪肉羊肉鸡肉上搁蜂蜜。《北堂书钞》“蜀猪羊鸡鹜味皆淡，故蜀人作食，喜着饴蜜以助味也。”

按左思《蜀都赋》，蜀地盛产蜂蜜，“蜜房郁毓被其阜”

荆州平民用乌臼子油佐餐。“荆州有树名乌臼，实如胡麻子，其汁如脂，食如猪脂味也。”

日常有钱一日三餐，没钱一日二餐，分餐制。

主食水稻，《华阳国志》“皆溉灌稻田，膏润稼穑……蜀于是盛有养生之饶焉”。

没事摸鱼。《华阳国志》“去城十里，因以养鱼，今万岁池是也”、“鱼池以百数，家家有焉”、“有泽渔之利”的记载比比皆是。

流行饮茶。季汉饮酒记录远不如魏吴多，有学者认为是茶水部分代替了酒。

饮茶是茶饼烤干碾末，兑上葱姜橘子。

《广雅》：“荆、巴间采叶为饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇，覆之。用葱、姜、桔子芼之。”

水果则苹果、桃、李、杏、橘、梨、酸梅、甘蔗、葡萄、石榴全有，以橘子为特产。

新年和三国其他地区一样。

喝椒柏酒。椒酒是花椒、蜀椒的花朵浸酒，柏酒是柏叶浸酒，代表祛疫长寿，小孩先喝，老人后喝。季汉也发过禁酒令，不让酿酒，且喝且珍惜。

吃五辛盘。葱、薤、蒜、韭、芫荽这些叫五辛。实际上茱萸、蒿、芥也可以。据说吃了防疫病。

不过三国亩产量很低很低，平民日常在吃大米之余，还要采桑葚枣子野菜作为补充，才能混口饱饭。

相传亮子为士兵推广过芜菁，作为口粮补充，风气蔓延到民间。在四川，一千多年以来又称芜菁为诸葛菜。

大家可以从人民，士兵，地方官，大臣，将军诸侯等几个角度说起，有没有新发明的饮食，外国传到中国的饮食有哪些？（我就知道诸葛亮发明了馒头，曹丕爱喝葡萄酒，曹操吃过一合酥

《广志》曰：有具粱、解粱、辽东赤粱，魏武帝以为粥。
《魏武四时食制》曰：郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱。
《魏武四时食制》曰：，一名黄鱼，大数百斤，骨软可食，出较恤犍为。
《魏武四时食制》曰：蒸鲇。
《魏武四时食制》曰：东海有大鱼如山，长五量蕊，谓之鲸鲵。次有如屋者，时死岸上，膏流九顷，其须长一丈，广三尺，厚六寸，瞳子如三升碗大，骨可为矛矜。
《魏武四时食制》曰：海牛鱼皮、生毛可以饰物，出扬州。
《魏武四时食制》曰：望鱼侧如刀，可以刈草，出豫章明都泽。
《魏武四时食制》曰：萧拆鱼，海之乾鱼也。
《魏武四时食制》曰：鱼，黑色，大如百斤猪，黄肥，不可食。数枚相随，一浮一沉。一名敷。常见首。出淮及五湖。
《魏武四时食制》曰：蕃逾鱼，如鳖，大如箕，甲上边有髯，无头，口在腹下，尾长数尺，有节，有毒螫人。
《魏武四时食制》曰：发鱼，带发如妇人，白肥，无鳞，出滇池。
《魏武四时食制》曰：蒲鱼，其鳞如粥，出郫县。
《魏武四时食制》曰：疏齿鱼，味如猪鱼，出东海。
《魏武四时食制》曰：班鱼，头中有石如珠，出北海。

一年四季都在吃鱼的曹操，还喜欢吃辽东赤梁作的粥。

曹丕曾经夸赞过洛阳旁的新城稻“上风炊之,五里闻香。”

主食方面南方以稻米为主，北方以粟为主。麦饭也是当时的主食之一。一般百姓家很难食米。

粥一般是度荒时的主要食品，有白粥，粟粥，麦粥，豆粥等。

胡饼由汉时传入中原，汉灵帝就很喜欢吃。其他还有汤饼等。北魏时期崔浩的食经可以基本判断南北朝时期中国人民已经初步掌握发酵技术。还有号称诸葛亮发明的馒头，汤圆前身牢丸等。

副食以韭菜，芹菜，荠菜，藕等等为主，烹饪方法有炙、炮、煎、炸、煮、烧等方法，已逐渐出现腌制肉制品的方法。

酒是这一时期最主要的饮品，何以解忧，唯有杜康，正是对此最好的诠释，另外魏晋时期，茶的流传范围扩大，也是从药物转向一般饮品的阶段

当时种植的水果有葡萄，甘蔗，林檎，梨，杏、龙眼等，除了食用鲜果以外，还有相当一部分制成蜜饯，还能制成果粉冲泡成粉末状饮料

普遍食量下限为每日三-四升，上限为酒米各五升，猪羊各一斤，一般家庭主要的饮食一般是素食。士族高门十分讲究饮食的烹制，曹丕甚至将其列为评判家世高下的标准之一。

以上参考魏晋南北朝社会生活史

另附当时物价

作者：荆轲刺秦王
链接：https://www.zhihu.com/question/451645981/answer/1804239417
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

首先，油类已经很丰富了。例如牛油、猪油、羊油、狗油。据古书记载，不同季节还须食用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪，夏天用狗油煎野鸡和鱼干，秋天用猪油煎小牛和小鹿，冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的是动物油。不过这些油脂，都是自动物身上炼来的，考虑三国时期的动荡，甚至人吃人的惨状。基本上是上层才能用到。汉代以后，出现了植物油，但还不能食用，是用来涓布的，类似现在的工业用油。其次，盐。这个自上古时期就有了。但那个时候还不是现在的结晶体，是液体的卤水。春秋时期形成粗制的结晶体。但要提炼出细盐，还要到唐朝才有。盐自问世开始，朝廷调度，称为官盐。民间私自研制的叫作私盐，是犯法的。由此还形成了巨大的黑帮组织——盐帮。这个黑社会组织，自汉朝开始就有了。酱。这玩意儿，在我国可谓历史悠久。为啥？下饭呐！普通百姓吃不起菜，全靠酱了！包括军队也是，只有精锐才有肉吃。普通士兵，只能就酱和腌菜！现在的印度，主要下饭用的还是咖喱酱，也是这个原因。便宜，下饭！汉代的酱，主要是豆酱，其次是麦酱、肉酱和鱼酱，这些就比较奢侈和少见了。顺便一提，那时候是木有辣酱的。辣椒自明朝时期方才传入中国。但这也并不意味着那时的中国人就吃不到辣。这就关乎下面的种类了。葱、姜、蒜。葱。根据史料记载，公元前663年，齐醒公率兵攻打山戎，即历史上有名的“齐桓公兵定孤竹”之战，发现山戎族善种冬葱、戎菽（豆类），而将冬葱、戎菽移植齐国。那时的齐国即现在的山东省西部山区。这就说明，山东省的大葱栽培是从山戎国传去的。姜。《神农本草经》记载，“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后， 身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。蒜。蒜的历史要晚的多。是张骞第二次出使西域时引进的。三国时期当然也有了。这其中，姜和蒜，都有偏辣。所以古人的舌头是尝过辣的。只是好吃不好吃，另说了。反正孔子是喜欢的。《论语》记载  孔子说过：“不撤姜食，不 多食。”意思是每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。醋。周朝开始制醋，到汉朝时，醋已成为当时一种大众化调味品，不过那时并不叫醋，叫“醯”（xi）或“酿”。随着醋在民间的广泛普及，酿醋技术也不断翻新，据《齐民要术》记载，制醋法到魏晋时已达数十种之多。

作者：深谷
链接：https://www.zhihu.com/question/371714282/answer/1024064110
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

大米为主，北方兼有面食，这是上流社会的主食。普通百姓黍米居多，还有麦饭，一般不会制作细粮食用，太浪费了。蔬菜极少，韭菜和秋葵是通用家常菜，茄子、黄瓜等外来蔬菜的种植面积不大，不常见到。基本以野菜为主，今天的中国人早都不吃了，甚至不认识了，大部分当时常吃的蔬菜后来都已经是《本草纲目》中的药材，也可见味道相当哇塞。今天常见的蔬菜九成以上都是舶来品，中国本土蔬菜少的可怜，与之相反的是今天大批常见的水果都本土出产，除了葡萄西瓜苹果。古代社会生活史是我感兴趣的不妨多说一点。中国古代先民是习惯粒食的，就是喜欢吃一粒一粒的粮食，大米等一系列稻谷很早就已经成了古代餐桌上的主角。小麦在中国的种植历史也非常非常早，但是中国古代习惯把它像大米一样直接蒸成麦饭来吃，那口感可想而知，难嚼难咽，所以很长时间都没怎么流行。文化这东西的影响是相互的，中国古代文化输出一直被今人引以为傲，但外来文化其实也一直改变着中国人的生活方式，包括穿衣和吃饭。春秋战国时代，由阿拉伯民族和中亚地区传入了面粉和石墨技术，后来逐渐被中国人接受，面食成了北方餐桌上的明星，那时所有面粉与水混合后的食物统称为“饼”，即东汉《释文》中的“饼，并也，馊面使乞并也”，煮熟的叫汤饼，蒸熟的叫蒸饼……最早的面条出土实物就是在新疆地区发现。少数民族受西域影响大，喜欢吃烤饼，类似今天新疆的馕，汉代称为胡饼，虽然今天看来是普通的主食，但在当时是难得的细粮，上流人士趋之若鹜，更是汉灵帝的心头最爱。曹叡曾经邀请大明星何宴进宫吃面条，可见面粉有多珍贵。不过面食种类在两汉魏晋时期还是很单一，因为这时还没有煎和炸两种烹饪方式，面食的所有美味还需要静等近一千年，到宋代才进一步全面爆发。聪明的中国人自从学会把麦子磨成粉再进行加工和烹调之后，就像打开了新世界的大门，融会贯通的能力让人佩服，各种稻谷和杂粮也相继经由石磨变换了身份，成为花样百出的食材，从面粉到米粉，这大概是中国人独有的生活智慧，不过这是后话了，汉代没有。中国今天的美食享誉全球，但在唐宋以前的物资匮乏年代里，其实让人心酸。即便贵族专享的肉类也相当单一，牛羊肉唐代以后才被中原接受，而牛更长期被历代朝廷禁止食用，因为是耕作主力，需要保护，羊肉因为特有的膻味，很长时间里都被视为野蛮胡虏才吃的低等食物，唐代皇室因为带有外族血统，才使它逐渐流行。猪肉直到宋代还不被广泛认识，连苏东坡都在诗中大发感慨说“富者不肯吃，贫者不解煮”。中原贵族常吃的大概只有鸡肉、狗肉和鱼肉，闲暇时间会到野外去打一些鹿、兔子、野猪，但那也只能是打牙祭换换口味，不能算是常见食物。由于宋代以前铁器普及程度还不高，没有炒勺，所以汉代尚不具备中餐制作的四大精华: 煎炒烹炸，食材除了蒸、煮、烤之外也没什么其他加工方式，生食称为“脍”，主要针对水产类，算是美食，这东西被日本学了去，也叫脍，学汉朝人一样蘸着芥末吃，几百年后才改名叫刺身，还增加酱油促进口感，算是改良。由于物资匮乏，宋代以前的中国百姓普遍实行两餐制，汉代的贵族有些会吃三餐，皇帝大概吃四餐，外加晚上有个糕点做宵夜，其他人没有这个待遇，级别不同，跟皇帝吃的一样多叫做逾制，会倒大霉的，说你心存不轨忤逆谋反也可以罪名成立。普通百姓既没那么多食材可选，也没有什么好的烹调方式，还不能吃的太多，今天比起来可算是人间天堂了。